Dzięki ekologicznym naturalnym sposobom uprawy kawa ma smaczniejsze owoce i lepsze wartości odżywcze, większą zawartość witamin i antyoksydantów, dłużej zachowuje świeżość. Na organicznych plantacjach kawy, owoce dojrzewają w cieniu koron wysokich drzew nie naruszając naturalnego środowiska ptaków. Ekologiczne plantacje kaw wzbogacają i chronią glebę oraz środowisko wodne, a co ważne dla ochrony środowiska, ogranicza się wycinanie lasów tropikalnych i nie ingeruje w środowisko naturalne. Kawa organiczna z Hondurasu uprawiana jest w małych agroekologicznych gospodarstw, gdzie panują doskonałe warunki klimatyczne, sprzyjające jej naturalnemu rozwojowi.